1月31日，盒马鲜生成都首家门店开门迎客，工作人员展示的进口帝王蟹，比人脸还要大。

1月31日，盒马鲜生成都首家门店开门迎客，工作人员展示的进口帝王蟹，比人脸还要大。

消费者下单后，拣货员扫描、拣选、放入包装袋，再由传送带传入后仓打包，3公里范围内，30分钟就能收到。 

上月末，阿里巴巴集团旗下的盒马鲜生终于在成都开店了。永辉超市旗下的超级物种，也在同一天开了成都第四家门店。都是主打生鲜，店面布置比传统卖场更精致，线上线下结合，注重消费体验。 

盒马称，今年要在成都至少开 15家门店。超级物种计划，今年要在成都、绵阳、泸州、宜宾等城市开 12家店。成都本土的果小美，则把无人货架搬进办公室，扩张速度更是惊人。 

成都传统零售业的典范企业伊藤洋华堂，入川21年，在蓉门店数也不足10家。 

带着互联网基因的新零售业高调扩军，将以新技术和流程再造产生鲶鱼效应，带来商业业态变局。 

A 

互联网基因的入局者 

周边有足够的支付宝用户就可开店。大数据选货，30分钟送货到家。生鲜直采，一只龙虾从波士顿到成都只需 72小时 

盒马鲜生的新门店，选在成都市武侯区二环路南四段的莱蒙都会，有6000平方米。宽阔的场地、整齐的货架，让盒马具有超市属性。几十种全球直采海鲜是卖点，四川人难以抵挡俄罗斯帝王蟹、波士顿龙虾的诱惑，不时有顾客与这些海鲜“巨无霸”摆拍。买了海鲜不会做，还可以现场加工。店里也设置了大面积餐饮区。 

传统商业开店，口岸为王；盒马开店条件，3公里范围内有30万名支付宝用户。所以，盒马在成都开首店，从筹备到开业只用了3个月。 

从打捞、包装、装箱、冷链、物流、航班、检验检疫……72小时内要送抵门店。盒马创始人兼CEO侯毅表示，他们按时间倒推，每一个环节卡准，进行了多次演练，设计出配送的最优路线。 

以龙虾为例。盒马与波士顿龙虾供应商有直采协议，接到批量订单，供应商便组织打捞，就地分拣、包装，空运到目的地城市。盒马模拟大西洋海水的温度和成分，建设了活海鲜圈养中心，确保龙虾在空中长途旅行过得舒服。 

如何确保产品是消费者所需？有阿里线上平台的海量数据支撑。下单量、产品结构、复购率等，组成了消费画像。盒马根据购销情况设计闸值，比如车厘子还剩30盒了，就会自动触发闸值，启动补货程序。 

到店消费是一方面。消费者下单后，3公里范围内，30分钟便能免费送到家门口。

盒马的拣货员分配到固定区域，消费者下单后，系统算法会将订单不同类别商品打散，给拣货员下指令，拣货员扫描、拣选、放入包装袋，再由传送带传入后仓打包。每一个环节只需 3分钟，配送时间20分钟。每一个环节会生成数据，系统会自动计算最优路线并自动调度，员工只需按指令操作即可。 

盒马总部1000多人，一半是“技术猿”。新技术和组织流程再造，让供应链和商业决策变得高效。盒马称，其全国约30家门店基本实现盈利。 

超级物种的活鲜产品销售占比近70%。其四川区域负责人易金桥表示，活鲜产品是提高复购率的“撒手锏”。其单店日均营业额超过10万元，远远高于四川本土超市门店。 

Ｂ 

锁定生鲜的生意经 

果小美无人货架月增300%，获得５亿元融资。“新零售”成“风口”，打通线上线下，主攻高频消费品，发挥供应链优势 

北京→上海→广州→成都，每两天，成都果小美网络科技有限公司CMO（首席市场官）胡冠中就要轮换一个城市，“因为扩张太快了。” 

半年前，果小美把无人货架搬到了办公室，要打造以办公室熟人关系链为核心的消费生态链。白领在无人货架上，扫描二维码支付完成后，便可取走要买的食物。这样的货架，每个成本500元左右，打入办公室“最后一米”，可精准覆盖30-50名白领。 

这种货架进入北京、上海、成都等近百个城市，正以每个月超过300%的增长率铺开。 

果小美还想在无人货架旁叠加冷柜、咖啡机等。“如果说无人货架是轻骑兵，后两者则是装甲部队，可辐射上百人，带动的销量是无人货架的5-10倍”。还可针对白领一日三餐，增加鲜食品类。“目前是上半场，有几百万元的市场规模；下半场将是万亿规模。” 

试错成本低、可复制性强，让果小美先后获得了４轮融资并完成一次战略合并，累计融资金额超过５亿元。 

果小美深受资本青睐，彰显新零售的“风口”属性。阿里、腾讯、京东等互联网巨头就在纷纷与传统商业“联姻”。 

胡冠中认为，“新零售”不是颠覆零售，而是推动零售业迭代升级。

盒马更像生鲜电商的升级版，依托线下门店，叠加百货、餐饮、物流、电商等消费场景，有效弥补了生鲜电商体验不足、高损耗、品种不齐、交付效率不高等困局。其线上线下销售比7∶3，突破线下门店客流的局限，通过餐饮、线上会员促销等方式消化生鲜产品，损耗率可控制在1%以下，传统门店的损耗率是5%左右。 

去年12月，腾讯入股永辉获超级物种15%股权，超级物种也希望嫁接腾讯的数字能力，实现商品和服务数字化，以获得精准消费画像。 

“新零售”为什么偏爱生鲜？四川省连锁商业协会会长冉立春分析：生鲜食品是高频消费品，比如，盒马会员的月均复购率为4.5次，年均达50多次。雨润成都物流果品市场副总经理党永斌认为，生鲜领域出现新零售模式，是行业不断升级换代、消费持续升级的结果。 

传统的商业组织模式，经多级经销商层层流通，从多级批发市场再流入零售终端。“新零售”企业都有强大供应链优势，通过产地直采，绕过中间经销商环节，商品品质、数量和价格因而更有竞争力。 

十年前，当其他卖场还采取传统的平台制，通过交进场费、销售返点获取利润时，法国家乐福就率先与大型合作社签订直采协议，并以价低质优生鲜的竞争力傲视群雄。2016年起，生鲜电商风起云涌，龙头生鲜电商直采比例提高到了70%。 

C 

“新零售”的智慧化生存 

互联网巨头与传统商业“联姻”，老牌的红旗连锁在“年轻”化，一个个小杂货店将被改造成智慧门店 

去年11月，“零售帝国”大润发卖身阿里，大润发原董事长黄明端的一句“赢了所有竞争对手，却输给了时代”，让人唏嘘。 

随后，永辉入股红旗连锁，并联袂打造天府新区店，增加了生鲜区。红旗连锁副董事长曹曾俊说，这是时代所需。

曹曾俊带记者来到红旗云大数据平台的后台，指着大屏幕不断翻滚的数据说：“上面显示着红旗所在片区的热点图，消费者买了什么，买了多少，何时买的，谁买的，是现金还是手机支付，都看得一清二楚。”对商品结构、会员、供应链进行数据分析，优化商品结构，红旗的商品布局做到了千店千面。单一门店选品更精了——品类明显下降了，客单量却提高了。 

目前，红旗连锁40岁以下的顾客占一半。不少门店还有自助收银通道，未来还将在部分门店配备人脸识别、手掌支付等技术。 

红旗变年轻了。冉立春认为，这透露零售趋势：线上线下加速融合；通过新终端、新技术、新团队、新场景，实现商业降成本、提效率、创造新的消费体验；迎合引领品质、便捷、个性化消费需求。 

跨界竞争。不少零售企业汇聚了有互联网经验的粉丝营销、大数据、供应链专家，会智能软件开发，懂智能硬件…… 

节奏加快。按不同商品主题，超级物种在店面设置了8个工坊。“除了以拳头产品构成工坊，其余会根据市场变化和顾客需求，每半年到一年调整。”易金桥说，这样的迭代速度，以往难以想象。 

一些没有资本撑腰，没有强大的资源整合能力的商家，纷纷选择与互联网巨头合作。 

在成都武侯区吾悦广场二楼，成都市京智生活科技有限公司与京东集团合作开了一家300多平方米的“京东之家”。京东商城的“尖货”“爆款”都会摆出来供现场体验，消费者可直接买走，也可以扫码在京东下单。门店按家庭布局来设计场景，门口的货架如同家庭的玄关，展示当季“尖货”，两侧分别是3C数码产品。再向左走，是图书阅览区，儿童游玩区、还有家庭影院区，如同书房、儿童房、客厅；右边的区域打造了一个开放式大厨房。“每个场景都有相关的商品展示，以3C数码、小家电、家居生活类产品为主。”门店负责人杨娟说，门店只放得下约1000件，放什么、怎么摆，都要听消费大数据的。 

每个月，杨娟都会收到一份来自京东的门店消费数据，通过分析进店顾客主要停留区域、购买品类等信息，指导门店及时调整货架。杨娟说，背靠大树好乘凉，门店成交额每个月在100万元左右。 

互联网巨头正在尝试与品牌商、经销商一起，把城乡结合部，三、四、五、六线城市的夫妻店，杂货店，小卖部改造成智慧门店。京东就对外公布，今年要在全国发展五万家京东便利店。京东便利店如今已覆盖四川大部分地市。 

小杂货店依然是烟酒、水饮料最大的零售渠道。改造后的门店，不再是简单的铺货渠道，未来将成为品牌直面消费者的营销阵地。